DIYフロームーンケーキ：自宅でおいしい流れるム

1流心月餅DIYの楽しみ

自分だけの月餅を作ることは、喜びであるだけでなく、あなたの人生に対する態度の表れでもあります。今日のペースの速い生活の中で、多くの人々はリラックスするためにDIYを選びます、そして流れる月餅は最も挑戦的でやりがいのある選択肢の1つです。ハンドメイドの意味は、食材の品質を完全に管理し、供給源からの食品の安全性と健康を確保することです。香港食品安全センターによると、食品添加物に対する消費者の意識は近年35%上昇しており、これにより、自宅で月餅を作ることを選択する人が増えています。

DIY月餅のもう一つの大きな利点は、味を完全にカスタマイズできることです。市販の月餅は、大衆の味に応えるために個性を犠牲にすることがよくありますが、日曜大工は好みに応じて甘さ、フィリング率、さらには革新的なフレーバーを調整できます。たとえば、健康的な食事に対応するために砂糖の量を減らしたり、塩漬けの卵黄の割合を増やして濃厚な味への欲求を満たすことができます。また、DIYの工程で使用する食材は、オーガニックや無添加のものを自由に選べるので、家族でより安心して食事をすることができます。

2. 流れる月餅のDIYに必要な材料・道具

生産を成功させるための基礎となる月餅を作るには、次の材料とツールが必要です。

ラップ素材:中力粉200g、砂糖換算140g、水4g、ピーナッツオイル50g
流れるような詰め物材料:塩辛い卵6個、カスタードパウダー20g、ホイップクリーム100ml、牛乳50ml、砂糖40g
その他のサポート資料:食品着色料(オプション、カラーミキシング用)
必需品のツール:オーブン、電気ミキサー、月餅型、計量スプーン、計量カップ

その中でも、塩漬けの卵黄の選択は特に重要です。香港市場で一般的に見られる塩漬け卵黄には、生の塩漬け卵黄と調理された塩漬け卵黄の2種類があり、生の塩漬け卵黄は使用する前にローストまたは蒸す必要があります。香港ベーキング協会のアドバイスによると、新鮮な塩漬けの卵黄で作られた流れるようなフィリングは、より繊細な味わいで、魚臭が少ないです。

第三に、月餅の心の流れを理解するDIYステップ

1.流れるような詰め物を作る

まず、塩漬けの卵黄を蒸すかローストし(180°Cで10分)、粉砕して微粉末にします。カスタードパウダー、ホイップクリーム、ミルク、砂糖を混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで水で加熱し、塩漬けの卵黄を加えてよくかき混ぜます。混合した液体の詰め物をシリコン型に注ぎ、完全に固まるまで少なくとも4時間凍結します。

2.クラストを作る

転化糖シロップ、水、ピーナッツオイルを乳化するまで混ぜ、小麦粉を加えてなめらかな生地にこねます。生地は2時間上昇する必要があり、これによりクラストがより柔らかくなり、作りやすくなります。

3.パッキング

クラストを一食当たり25グラムに、ラニーフィリングを一食当たり10グラムに分けます。フィリングを包むときは、ベーキング中にフィリングが流れ出ないように、流れるフィリングをクラストに完全に包むように注意してください。香港の有名なパン屋は、パイを詰めるとき、最初にパイ生地を丸いスライスに平らにし、次に口をゆっくりと締めてしっかりとつまむことができると提案しています。

4.ベイク

包んだ月餅の表面に少量の水をスプレーし、180°Cに予熱したオーブンで5分焼きます。卵洗浄液を取り除いた後、黄金色になるまでさらに12〜15分間焼きます。香港消費者評議会が実施したテストによると、この温度と時間の組み合わせにより、最高のフロー効果が保証されます。

第四に、DIYの流れる月餅の成功の秘密

完璧な流れる月餅を作るために、特に注意すべきいくつかの重要なポイントがあります。

材料比率:パイ生地と水っぽい詰め物の比率は3:1にすることをお勧めします、水っぽい詰め物が多すぎると、ベーキング時に破裂しやすくなります。
ベーキング温度:温度が高すぎると、流れるコア充填物が過剰に凝固し、流動性が失われます。温度が低すぎると、クラストの加熱が不十分になる場合があります。
凍結技術:水っぽいフィリングは、フィリングを包むときに時期尚早に溶けないように、完全に固まるまで凍結する必要があります。

香港を拠点とするベーカリーのシェフ、チャンは、ベーキングの開始時にフィリングが固まったままになるようにフィリングを一晩凍結し、クラストが固まって完璧な流れを作り出した後にのみゆっくりと溶けると述べました。

第五に、DIYで流れる月餅の創造的な変化

伝統的な流れる月餅は塩漬けの卵黄が主流ですが、現代のベーキング愛好家は多くの革新的なバリエーションを開発しました。

味	主な材料	特性
抹茶フロー	抹茶パウダー、ホワイトチョコレート	和の味、豊かなお茶の香り
心に流れるタロイモ泥	里芋、紫芋	ナチュラルパープル、健康的な選択
チョコレートの流れ	ダークチョコレート、クリーム	洋風の風味、豊かなココアの香り

外観デザインに関しては、伝統的な丸い月餅に加えて、さまざまなモデリング型を使用して、ハート型、花型、その他の特別な形の流れる月餅を作成することもできます。近年、香港では月餅をミニサイズにすることが人気になっており、一口のデザインが若者の間でより人気があります。伝統的なものから革新的なものまで、DIYの月餅は、作り手やテイスターに無限の驚きと満足感をもたらすことができます。